Harina de trigo blando tipo ‘00’ con un alto contenido en proteínas, adecuada para todos los amasados directos e indirectos con tiempos de fermentación largos en los que se requiere una excelente elasticidad. También es adecuada para todas las masas con maduración a temperatura controlada (en el frio). Especialmente apropiada para las masas muy hidratadas, también se recomienda para los pre-fermentos como poolish y biga. Excelente para refrescar la levadura de masa madre.

Producto aprobado por la AVPN

Puede contener trazas de soya u/o semillas de mostaza

Características principales.

• Producto: Harina de fuerza "00"
• Formato: 1 kg
• Proteínas = 14 %
• Humedad: máx. 15,5 %
• Cenizas: 00 máx.
• Resistencia = W 390